Mantar yetiştiriciliği ülkemizde hızla gelişen tarım alanıdır. Mantar üretiminde en karlı ve kolay yetiştiriciliği yapılan tür istiridye mantarıdır. Bu mantar türü özellikle;

·        Tansiyon dengesini düzenleyici özelliğe sahiptir.

·        Kan dolaşımını düzenleyerek bir çok organa fayda sağladığı gibi kalp hastaları için de oldukça önemlidir.

Pleurotus çeşidi mantarların özellikle misel dönemlerinde 35 C’ye şapka oluşturma dönemlerinde ise 30 C’ye kadar dayanıklı olması yazın yetiştiriciliğin daha kolay olmasının sağlıyor. 

Ekolojik İstekleri

İstekleri açısından istiridye mantarı yetiştiriciliği diğer mantarlardan daha kolaydır. Üstelik lezzetinin de daha iyi olması dolayısı ile talebi çok olan bu mantarın iyi fiyatlardan alıcı bulduğu biliyor. Yetiştiricilik yapılan odalarda  misel yetiştirme dönemlerinde %85-90 oranında nispi nemin sağlanması ve 23-26 C sıcaklığın ayarlanması gerekir.

Hasat döneminde odalarda %75 ile 85 arasında bir değerin yakalanması gerekiyor. Bu oranın sağlanması için sabah ve akşam olmak üzere günde iki defa mantarların üzerleri serpme sulama ile sulanması gerekiyor. Salma sulama ile sulanan mantarlar zarar görecektir.

Hasat Dönemi

Özellikle hasat döneminde sıkı bir takip gerektiren istiridye mantarı yetiştiriciliği ilk flaşta % 45’lere varan ürün verimi sağlar.Hasadın ilk 20 gününde günde 6 ile 8 defa, daha sonraki günlerde ise günde 4 ile 6 defa havalandırılması gerekir.Tesisin büyüklüğüne göre bu oranın değişeceği bilinmesi gerekir. Kaç defa havalandırma yapılacağını belirlemek için tesis büyüklüğü ve kompost sayısına göre bir hesaplama yapılması gerekir.

Pratikte1 kg mantar için 1lt su tavsiye edilir ancak oda nemi verilecek su oranını etkiler. Yapılacak çalışmalar doğrultusunda verilecek kesin su oranı belirlenir. Hasat yapılırken yanlış yapılan yöntem şapkaların kopmasına neden olur. Bu durumda satılamayacak ürünlerin elde edilmesi demektir. Mantar toplanırken şapkasından tutularak sağa ve sola çevrilmesi yeterli olacaktır.

İstiridye mantarı yetiştirmenin diğer mantarlara anlatılanlar ve daha fazlası olarak farkı bulunur. Kışların soğuk geçtiği bölgelerde  Pleurotus ostreatus çeşidi 10-15C kadar dayanabilir. Yazları sıcak geçen bölgeler için ise Pleurotus sajor-kaju çeşidiyukarıda bahsettiğimiz gibi 30-35 C’lere kadar dayanabiliyor. Firmamız istiridye mantarı satışı konusunda verdiği danışmanlık hizmeti ile profesyonel bir şekilde müşterilerinize satış ve pazarlama yapmanızı sağlar.